Kosovalı Türklerin yoğun olarak yaşadığı Prizren şehrindeki Ramazan sofralarının asırlık vazgeçilmezi ‘yumurtalı pitayka’, bu yıl da iftar sofraların olmazsa olmazı.
Evdeki elektrikli fırınlarda yapılması zor olan bu pideler, sadece mahallelerdeki taş fırınlarda pişiriliyor. Akşam iftar sofralarına bu pideden yapmak isteyen vatandaşlar, sabah erken saatlerden itibaren evlerinde hazırladıkları harcı fırına götürerek sıraya giriyor.
Akşam iftara yakın bir zamanda fırına giden vatandaşlar, ‘yumurtalı pitayka’larının taş fırında pişmesini bekliyor. Fırınlar, vatandaşlarla doluyor. Fırıncının kendi açtığı hamurun üzerine dökülen malzeme 15 dakikalık bir zamanda pişiyor.
Özel bir yapılışı olan ‘yumurtalı pitayka’sını almaya gelen vatandaşlar, Prizren’de Ramazan ayının diğer şehirlere kıyasla daha güzel geçtiğini söylüyor. Yumurta, tereyağı, lor peyniri ve dereotu gibi malzemelerden oluşan ‘yumurtalı pitayka’ sadece Ramazan ayında yapılıyor.
Enis Tabak
