Sırbistan’ın Niş kentinde turizm ve gastronomi öğrencileri, laktoz ve gluten içermeyen ıspanaklı bir çikolata geliştirdi. “Fortiza” adı verilen ürün, hem sağlıklı içeriği hem de Niş Kalesi’nden esinlenen tasarımıyla dikkat çekti.
Sırbistan’ın Niş kentindeki bir turizm ve gastronomi lisesinin öğrencileri, laktoz ve gluten içermeyen ıspanaklı bir çikolata geliştirerek dikkat çekti. “Fortiza” adı verilen ürün, sağlıklı içerikleri ve yerel simgelerden esinlenen tasarımıyla kamuoyunda ilgi gördü.
Çikolata, altı öğrenciden oluşan “Niš & Fusion” adlı öğrenci şirketi tarafından üretiliyor. Gastronomi ve turizm bölümü öğrencileri, çikolatayı tamamen el emeğiyle hazırlıyor. Üretim sürecinde malzemelerin karıştırılmasından çikolatanın eritilmesine ve kalıplara dökülmesine kadar tüm aşamalar öğrenciler tarafından gerçekleştiriliyor.
Öğrenci şirketinin yöneticisi Lena Krajovski, ürünün özenle seçilmiş sağlıklı malzemelerden hazırlandığını belirterek, “Ana bileşenlerden biri ıspanak, ancak çikolatanın içinde tadı çok baskın şekilde hissedilmiyor” dedi.
Çikolatanın iç dolgusunun içinde ıspanağın yanı sıra meşe palamudu kahvesi, tahin, kabak çekirdeği, glutensiz un, soya sütü, bal ve bitter çikolata bulunuyor.
Üretimden sorumlu öğrenci İlija Nikolić, projeyi geliştirirken gastronomi, turizm ve sağlıklı beslenmeyi birleştirmek istediklerini söyledi. Nikolić, “Araştırma yaparken ıspanak ve meşe palamudu kahvesinin gıda sektöründe oldukça az kullanıldığını gördük. Bu iki malzemeyi bir araya getirerek ilginç ve sağlıklı bir ürün ortaya çıkardık” diye konuştu.
“Sağlıklıyı dene, yeşili dene, farklı olanı dene” sloganıyla tanıtılan çikolata, özellikle çölyak hastalığı olanlar veya laktoz alerjisi bulunan kişiler için alternatif tatlı seçeneklerinin az olmasına dikkat çekmek amacıyla geliştirildi.
Öğrenciler bu tarifi, Sırbistan’da Genç Başarıları (Dostignuća mladih u Srbiji) adlı kuruluşun düzenlediği bölgesel öğrenci şirketleri yarışması için hazırladı. Mart ayı ortasında Niş’te düzenlenen yarışmada güneydoğu Sırbistan’dan 24 öğrenci şirketi yer aldı. “Niš & Fusion” ekibi ise 600’den fazla oy alarak stant tasarımı kategorisinde birincilik kazandı.
Pazarlamadan sorumlu öğrenci Mila Zlatanović, başlangıçta bazı kişilerin ıspanaklı çikolataya önyargıyla yaklaştığını belirterek, “Ancak tadım yaptıktan sonra ziyaretçiler çok olumlu tepki verdi ve nereden satın alabileceklerini sormaya başladı” dedi.
Ürünün tasarımına da özel önem verildi. Çikolata, kentin simgelerinden biri olan Niş Kalesi motifinin bulunduğu kalıplara dökülüyor.
Öğrenci Mihajlo Kostić, ambalaj üzerinde bulunan QR kodun ziyaretçileri Niş Turizm Organizasyonunun internet sitesindeki kale hakkında bilgilendirme sayfasına yönlendirdiğini söyledi.
Çikolatanın adı olan “Fortiza”, “fort” (kale) ve çikolata kesildiğinde görülen iç dolguyu ifade eden “iza” kelimelerinin birleşiminden oluşturuldu.
Projeye destek veren öğretmen Ivana Đorđević ise ürün fikrinin tamamen öğrenciler tarafından geliştirildiğini, öğretmenlerin ise yalnızca süreç boyunca rehberlik ettiğini belirtti.
“Fortiza” çikolatası şu anda Niş’te Sveti Sava Parkı’ndaki bir pastanede satışa sunuluyor. Öğrenciler ürünün yakında başka mağazalarda da yer almasını umut ediyor.
