Kuzey Makedonya Gıda ve Veterinerlik Kurumu’nun (AHV)) gıda müfettişleri, geçen hafta ülkedeki hastane mutfaklarında gerçekleştirilen 43 olağanüstü denetim kapsamında 110 kilogram güvenli olmayan gıdayı imha etti.
Mutfaklarda yapılan olağanüstü kontrollerin amacı, mutfakların gıda operatörü olarak kayıtlı olup olmadığını, genel ve özel hijyen gerekliliklerini, mutfak çalışanları için güvenlik gerekliliklerini, İyi Hijyen Uygulamaları ve İyi Üretim Uygulamaları ile HACCP prosedürlerinin uygulanmasını, izlenebilirliği, hammaddelerin kökenini, gıda işleme süreçlerini ve gıdanın mikrobiyolojik kriterlerini karşılayıp karşılamadığını kontrol etmekti.
Yapılan kontrollerde, 5 mutfağın AHV’de gıda operatörü olarak kayıt yükümlülüğünü yerine getirmediği, 4 mutfağın teknik güvenlik gerekliliklerini karşılamadığı, yani gıda hazırlanan alanlarda hasar tespit edildiği belirlendi. 8 mutfak ise gıda güvenliği için gereken İyi Hijyen Uygulamaları ve İyi Üretim Uygulamaları gerekliliklerini karşılamıyordu.
Tespit edilen uygunsuzluklar arasında hijyen eksikliği, mutfakta biriken yağlar, kayıt tutulmaması, ekipmanın uygun şekilde bakımının yapılmaması, duvar ve zemin yüzeylerinde hasarlar, gıda analiz planının bulunmaması, çalışanların gıda hijyeni kursunu tamamlamamış olması veya bu yasal yükümlülüğe ilişkin sertifikalara sahip olmaması, kayıtsız gıda operatörleri ve diğer eksiklikler yer aldı. Bu uygunsuzluklar için 15 iyileştirme emri kararı alındı ve 5 para cezası uygulandı.
