Uluslararası Türk Kültürü Teşkilatı TÜRKSOY tarafından, Kırgızistan’da Tanrı Dağı’nın Çunkurçak Yaylası’nda, “1. Supara: Türk Halklarının Geleneksel Mutfağı Etno Festivali” düzenlendi.
TÜRKSOY, Kırgızistan Kültür, Enformasyon, Spor ve Gençlik Bakanlığı, Türkiye Maarif Vakfı ile iş birliğinde ve Supara Etno Kompleksi’nin ev sahipliğinde düzenlenen festivale, Kırgızistan’ın yanı sıra Azerbaycan, Kazakistan, Özbekistan, Türkiye, Macaristan ve Kuzey Makedonya’dan aşçılar katıldı.
Türk halklarının birlik ve kardeşliğinin gelişmesine katkıda bulunmak ve geleneksel yemekleri canlandırmak amacıyla düzenlenen festivalde aşçılar hazırladıkları yemekleri tanıttı.
Jüri üyeleri, tek tek stantları gezerek yemeklerin ve içeceklerin tadına baktı ve önceden hazırlanan yemeklerin tarihçesi hakkında bilgi aldı.
TÜRKSOY Genel Sekreteri Sultan Raev, festivalin açılışında yaptığı konuşmada, Türk halklarında sofranın yeri ve önemine dikkati çekerek, geçmişten bu yana Türk halklarının sofrada tanıştığını, akraba olduğunu ve birliğini güçlendirdiğini belirtti.
Raev, “Türk Halklarının Geleneksel Mutfağı Etno Festivali”ni, ilk kez Kırgızistan’ın ev sahipliğinde düzenlediklerini belirterek, festivale 7 ülkeden tanınmış usta aşçı takımının katıldığını söyledi.
Her halkın kendi mutfağı ile gurur duyduğunu belirten Raev, “Günümüzde dünya yemekleri sofralarımızda yer alıyor. Biz de ata babalarımızdan kalan doğal yemeklerimizi alternatif olarak sunmalıyız. Bunun için festivalle, Türk Dünyası’nın unutulan geleneksel yemekleri canlandırmayı ve felsefesini anlatmayı amaçlıyoruz.” dedi.
Raev, festivale supara (sofra) adını verdiklerini, Türk Dünyası’ndaki halklar arasında supara kelimesinin hemen hemen aynı anlama geldiğini anlattı.
K. Makedonyalı ünlü aşçıbaşı, Makedonya usulü sucuklu kuru fasulye (tavçe gravçe) yemeği, kaşarlı şar köftesi, kaymaklı dolma biberi ve şopska salatasını tanıttı
Kuzey Makedonya’yı temsilen festivale katılan Türkiye Maarif Vakfı Kalkandelen Okulu’nun aşçıbaşısı Nexhmiddin Beqiri, Balkan coğrafyasında bilinen geleneksel yemeklerden olan sucuklu kuru fasulye (tavçe gravçe) yemeği, kaşarlı şar köftesi, kaymaklı dolma biberi ve şopska salatasının tanıtımını yaptı.
Beqiri, yaptığı açıklamada, Orta Asya’da ve Tanrı Dağı’nda bulunmaktan duyduğu memnuniyetini dile getirerek, “Çok kültürlü, çok dilli ve çok sayıda etnik topluluğun kardeşçe beraber yaşadığı genelde tüm Balkanların yakından bildiği özelde ise Kuzey Makedonya’da çokça bilinen geleneksel yemeklerimizi Kırgız kardeşlerimize ve Türk Dünyası’ndan gelen diğer konuklara tanıtmaya gayret ettik. Bu önemli festivale katılmama vesile olan TÜRKSOY’a ve bünyesinde uzun yıllardır çalıştığım Türkiye Maarif Vakfına teşekkür ediyorum.” dedi.
Kuzey Makedonyalı aşçıya Kırgızistan’da yaşayan Ahıska Türkleri geleneksel Osmanlı kıyafetleri ile eşlik etti.
Aşıkların ve dans gruplarının sahne aldığı ve yoğun katılımla geçen festivalin sonunda aşçılara çeşitli hediyeler verildi.
Bir sonraki “Türk Halklarının Geleneksel Mutfağı Etno Festivali” gelecek yıl Özbekistan’da yapılacak.
